á € 58,90

Schneckenrahmsuppe
mit altem Cognac und Sahne

Salm „Bellevue"
Hummer, Riesengarnelen, Gambas
dazu: Cognacschaum und Knoblauchsauce

Schottischer Wildlachs geräuchert
mit Orangenmeerrettich, Oliven und Zitronenecken
dazu: Gefüllte Eier, garniert mit „Beluga Malossol" Kaviar

Kalbsgeschnetzeltes in Morchelrahmsauce (warm)
mit frischen Gartengemüsen
und hausgemachten Spätzle

Ochsenlende „Wellington"
mit Armagnac-Pflaumen im Brotkörbchen
dazu: Kräutersauce

Poulardenbrüstchen „Choud froid"
mit Brüsseler Trauben
und Preiselbeerrahm

Rehrücken „Carmen"
und Medaillons vom Hasenrückenfilet bunt garniert
dazu: Sc. Cumberland

Hausgemachte Gänseleberpastete
mit Portweingelee

Käsebrett „Normandie"
mit Trauben und Salzgebäck

Kartoffelsalat

Gartenfrischer Salat
mit Sc. vinaigrette

Karottensalat frisch gerieben

Waldorfsalat

Radieschen in Himbeeressigdressing

Stangenbrot und Kräuterbutter

Als Dessert:

Charlotte "russe"
mit Rumfrüchten
und Eierlikör