á € 58,90

Schneckenrahmsuppe
mit altem Cognac und Sahne

Salm „Bellevue"
mit Krabben in Weißweingelee

Wolgastör und kanadischer Wildlachs geräuchert
dazu: Gefüllte Eier, garniert mit „Beluga Malossol" Kaviar,
Orangenmeerrettich, Oliven, Zitronenecken

Hummer, Riesengarnelen
mit Cognacschaum und Knoblauchsauce

Kalbsgeschnetzeltes in Morchelrahmsauce (warm)
mit frischen Gartengemüsen
und hausgemachten Spätzle

Fasanenbrüstchen „Diana" (warm)
in Wildrahmsauce mit Trauben und Nüssen,
Champagnerkraut
und Kartoffelschnee

Ochsenlende „Wellington"
mit Armagnac-Pflaumen im Brotkörbchen
dazu: Kräutersauce

Poulardenbrüstchen „Choud froid"
mit Brüsseler Trauben
und Preiselbeerrahm

Rehrücken „Carmen"
und Medaillons vom Hasenrückenfilet bunt garniert
dazu: Sc. Cumberland

Hausgemachte Gänseleberpastete
mit Portweingelee

Bunter Obstkorb
mit Früchten der Saison

Verschiedene Käsespezialitäten
mit Trauben und Salzgebäck

Variation von frischen Salaten
mit verschiedenen Dressings

Waldorfsalat

Rindfleischsalat pikant
in Teufelssauce

Pfifferlingsalat
in Sc. vinaigrette
mit frischen Kräutern

Spargelsalat

Karottensalat frisch gerieben

Großer Brotkorb
mit verschiedenen Brotsorten

Salzbutter, Kräuterbutter
und Griebenschmalz

Als Dessert:

Hausgemachter Obstsalat
von frischen Früchten
der Saison
in Marascino

Charlotte „russe"
mit Rumfrüchten