á € 58,95

Schneckenrahmsuppe
mit Cognac

Salm „Bellevue"
und Krabben in Weißweingelee

Lachs, Aal und Stör im Kressebeet
mit Sahnemeerrettich, Oliven, Zitronenecken
dazu: gefüllte Eier, garniert mit „Beluga Malassol" Kaviar

Hummer, Riesengarnelen
mit Knoblauchsauce und Cognacschaum

Kalbsgeschnetzeltes in Morchelrahmsauce (warm)
mit frischem Gartengemüse
und hausgemachten Spätzle

Ochsenlende „Wellington"
mit Armagnac-Pflaumen im Brotkörbchen
dazu: Kräutersauce

Poulardenbrüstchen „Choud froid"
mit Brüsseler Trauben und Madagaskarpfeffersauce

Hausgemachte Gänseleberpastete mit Portweingelee

Rehrücken „Carmen"
und Medaillons vom Hasenrückenfilet bunt garniert
dazu: Sc. Cumberland

Verschiedene Käsespezialitäten
mit Trauben und Salzgebäck

Variation von frischen Salaten
mit verschiedenen Dressings

Geflügelsalat „Hawaii"

Waldorfsalat

Rindfleischsalat pikant

Spargelsalat in Sc. vinaigrette

Kartoffelsalat

Als Dessert:

Hausgemachter Obstsalat
von frischen Früchten der Saison
in Marascino

Charlotte „russe"
mit Rumfrüchten